As propriedades dos alimentos

Ovo: Tem grande quantidade de proteínas, minerais e vitaminas.

É ótimo substituto de carnes, peixes e frangos: Dois ovos equivalem a um bife, duas fatias de presunto, um gomo de lingüiça ou duas fatias de mortadela.

Sua conservação deve ser feita em geladeira, com a parte mais fina para baixo.

O ovo gelado não deve ser colocado diretamente na água quente, porque a casca pode quebrar.

Os ovos velhos, quando colocados na água, flutuam.

O ovo “mole” é de mais fácil digestão do que o muito cozido.

A casca do ovo é uma excelente fonte de cálcio, mas deve ser muito bem lavada antes de ser quebrada para evitar a contaminação por salmonela.

Mel: O mel é um dos substitutos do açúcar, podendo substituir até metade do açúcar em algumas receitas de bolo.

O mel puro cristaliza, e pode ser consumido desta forma.

São conhecidos 350 tipos de mel, podendo variar na cor e no sabor.

Leite: É considerado o mais rico dos alimentos, porque reúne uma grande quantidade de nutrientes. O leite em pó, que é obtido através da desidatração do leite fresco, contém proteínas, gorduras, carboidratos, enxofre, fósforo, cálcio, cobre, manganês, iodo, cloro, sódio, potássio, magnésio, zinco e as vitaminas A, C e do Complexo B.

Quanto ao teor de proteína, um copo de leite equivale a uma fatia fina de queijo, ¼ de copo de iogurte ou 250g de creme de leite. O leite e seus equivalentes derivados devem ser consumidos nas seguintes quantidades diárias:

  • Crianças e idosos: ½ litro
  • Adolescentes: ½ a ¾ de litro
  • Adultos: 1/3 de litro
  • Mães que amamentam: ¾ de litro
  • Queijo: Concentra a parte mais nutritiva do leite, sendo obtido através da industrialização do coalho. Fortalece ossos e dentes, ajuda na coagulação sangüínea, na contração muscular e no funcionamento do sistema nervoso.

    É recomendado para crianças, adolescentes e doentes em fase de recuperação.

    O queijo branco, por possuir menos gordura, é indicado para regimes de emagrecimento.

    Óleos Vegetais: São de mais fácil digestão do que as gorduras, podendo reduzir o teor de colesterol no sangue.

    Uma família de quatro pessoas utiliza em média 3 litros de óleo por mês.

    O óleo queimado não deve ser reutilizado nem misturado com o óleo limpo, podendo causar doenças do estômago.

    Peixe: É excelente substituto da carne, sendo de mais fácil digestão por possuir pouca gordura. É rico em proteínas, sais minerais (como o cálcio, fósforo, iodo e cobalto) e vitaminas A, D e B, responsáveis pelo bom desenvolvimento do organismo. O cálcio e o fósforo são importantes para o cérebro, evitando assim o cansaço mental.

    Para que não perca suas propriedades nutritivas, o peixe descongelado não pode ser novamente congelado. Ele deve ser descongelado na geladeira, podendo estragar se for descongelado na água corrente.

    Arroz Integral: É recomendado na substituição do arroz branco, porque mantém as suas qualidades nutritivas na película interna (endocarpo). É rico em vitaminas, sais minerais e fibras dietéticas, sendo uma ótima fonte de amido energético. É desintoxicante e ajuda a regular as funções intestinais, aumentando a qualidade sangüínea, a resistência orgânica e o sistema imunológico.