Definição de calorias

Definição de calorias

Uma quilocaloria (Kcal) ou, na linguagem usual, uma caloria, é a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 Kg de água pura de 14,5 graus celsius para 15,5 graus celsius.
Apesar de continuarmos, por comodidade, a utilizar o termo caloria, a unidade oficial para expressar o valor calórico dos alimentos é o quilojoule (Kj):
1 quilojoule(Kj)=0,24 caloria (quilocaloria ou Kcal)
1 caloria ou quilocaloria (Kcal)=4,185 quilojoules (Kj)
O valor calórico dos alimentos e das bebidas depende de seu fator de nutrientes energéticos:
1 g de proteína fornece………………………..4 calorias
1 g de gordura fornece…………………………9 calorias
1 g de carboidrato fornece…………………….4 calorias
1 g de álcool fornece…………………………….7 calorias
A água, os minerais, os oligoelementos e as vitaminas são nutrientes indispensáveis, mas são denominados nutrientes não-energéticos por não fornecerem calorias.

Fonte: Livro Tabelas de Calorias e Regimes de Emagrecimento


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