Definição de nutrientes
São substâncias simples, providas pela alimentação e utilizadas pelo organismo para suprir suas necessidades.
Os alimentos contêm em proporções variáveis vários tipos de nutrientes:
- Nutrientes energéticos, que fornecem calorias: protídeos ou proteínas (4 calorias/g); lipídeos ou gorduras (9 calorias/g); glicídeos, açúcares ou carboidratos (4 calorias/g).
- Nutrientes não energéticos, que não fornecem calorias, mas são indispensáveis à vida: água, minerais, oligoelementos e vitaminas.
Além disso, a alimentação pode fornecer:
- Fibras alimentares não-digeríveis, que transitam no tubo digestivo sem serem transformadas: essas fibras estão presentes nos vegetais (celulose, hemicelulose, ligninas, pectinas)
- Álcool, rico em calorias (7 calorias/g), mas que não tem qualquer utilidade metabólica e que se revela tóxico quando consumido em excesso.
Fonte: Tabela de Calorias e Regimes de Emagrecimento
