O poder nutricional da quinoa

Uma vida mais saudável com quinoa

Vantagens da quinoa

A quinoa é uma excelente fonte de ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco e outros minerais.
É uma boa fonte de vitamina B.
A quinoa é rica em proteínas.

Desvantagem da quinoa

A quinoa é difícil de encontrar e mais cara do que a maioria dos grãos.

Embora seja geralmente classificada como um grão, a quinoa é na verdade da família do espinafre. Embora as folhas verdes da quinoa sejam comestíveis, são as sementes que são usadas com mais frequência.

Quinoa: Força e alto valor nutricional

A semente da quinoa tem diversos nutrientes: uma xícara (preparada com 1/4 de xícara de quinoa seca) fornece cerca de 4 mg de ferro, mais do que qualquer outro grão enriquecido. Uma xícara de quinoa também fornece grandes quantidades de vários minerais essenciais, como 90 mg de magnésio, 175 mg de fósforo, 315 mg de potássio, 1,5 mg de zinco e diversas vitaminas B, principalmente vitamina B6, ácido fólico, niacina e tiamina.

Grande parte das 160 calorias contidas em uma xícara de quinoa cozida é de carboidratos complexos. Mas esta mesma xícara também fornece 7 g de proteína, de melhor qualidade do que a encontrada em produtos semelhantes, pois a quinoa também fornece lisina, um aminoácido inexistente no milho, no trigo e em outros grãos. A quinoa é também uma boa fonte de saponinas, um fitoquímico que ajuda a prevenir câncer e doenças do coração.

Quinoa: um alimento versátil

A quinoa cozinha rapidamente e se transforma em um prato delicado, com um leve sabor de cereais, que se presta a vários usos. Pode ser servida como substituto do arroz, da batata e de outros alimentos com amido. Dá ótimo pilaf, quando misturada com verduras e legumes, aves ou frutos do mar, e pode também ser acrescentada a sopas e ensopados.

A quinoa é uma proteína completa

A quinoa fornece um equilíbrio de aminoácidos essenciais muito próximo do nível ideal fixado pela FAO – Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura. E a Academia Nacional de Ciências dos Estados Unidos classificou a quinoa como “uma das melhores fontes de proteína do reino vegetal”.

Cada 100 gramas de quinoa contém:

Calorias (Kcal)….335

Carboidratos (g)..68

Proteínas (g)……..12

Lipídeos (g)……….5

Cálcio (mg)………..112

Fósforo (mg)……..286

Ferro (mg)…………7,50

Fibra (g)…………….5,10

Receitas com quinoa:

Quinoa com legumes

Receita de legumes com quinoa