Pir̢mide alimentar РGrupo das gorduras e dos a̤̼cares
No ápice da pirâmide alimentar encontramos as gorduras e os açúcares refinados. Essa colocação foi proposta para que lembremos que esses alimentos devem ser consumidos em menor quantidade, pois são alimentos de risco para a formação das enfermidades metabólicas como o diabete, a arteriosclerose e a obesidade. Esta diferenciação em relação ao grupo dos carboidratos energéticos, permite melhor explicar sua função altamente energética, em contraposição aos alimentos que fornecem calorias mas também outros nutrientes.
Salientamos a necessidade de distinguir as gorduras vegetais das animais, e hoje temos que chamar atenção na proscrição das gorduras Trans, verdadeiras responsáveis pela formação da arteriosclerose. Os óleos vegetais e o azeite de oliva são indicados como antioxidantes.
Atenção: as gorduras vegetais e as gorduras animais engordam igualmente, pois fornecem o mesmo número de calorias.
O fundamental é que seja respeitado o princÃpio:
Coma diariamente um alimento de cada grupo.
