Vida Saudável

COMO PREPARAR

O pré-preparo dos alimentos exige cuidados de limpar, descascar  e picar.

Limpar

• As verduras devem ser lavadas folha por folha, em água corrente, deixando correr no sentido da folha para o talo, para uma melhor higienização.
• Após a higienização você deve fazer a desinfecção das verduras. Para isso, coloque as folhas lavadas numa vasilha limpa com 1 litro de água tratada ou fervida e acrescente 1

colher de sopa de água sanitária (ou 2 gotas de hipoclorito de sódio).

• Deixe de molho por trinta (30) minutos.
• Escorra a água. Lave com água tratada ou filtrada.
• Os legumes e as frutas devem ser lavados antes de serem utilizados, principalmente se forem consumidos na forma crua. Não lave com sabão, ele retira a proteção natural dos

alimentos vegetais.

• Use uma escova própria para este fim.

Descascar

• Utilize facas de aço inox e evite as de ferro.
• Quando for descascar as frutas e legumes, retire as cascas bem finas e rentes, pois as vitaminas se encontram em maior quantidade perto da casca.

Picar

• Corte os alimentos pouco antes de serem utilizados, para não perderem parte do valor nutritivo.
• Evite picar os alimentos em pedaços muito pequenos antes do cozimento, prefira cozinhá-los inteiros.

Preparar

• Ao iniciar o preparo dos alimentos, lave bem as mãos com água e sabão. Após qualquer interrupção (ir ao banheiro, atender a porta, tocar em animais, mexer no lixo, pegar em

dinheiro), lave novamente as mãos.

• Proteja sempre as mãos com luvas descartáveis, caso haja algum ferimento ou ferida. Mas atenção!! Nunca use luvas descartáveis quando estiver próximo ao fogo.
• Prepare os alimentos no dia em que for consumi-los. Evite deixá-los prontos dias antes.
• Procure consumir o alimento assim que estiver pronto.
• Evite deixar o alimento muito tempo em temperatura ambiente, antes e após sua preparação, pois estragam com facilidade.
• Quando cozinhar vegetais, use pequena quantidade de água fervente e conserve a panela tampada para evitar perda de vitaminas. Prefira os vegetais cozidos no vapor.
• Não utilize bicarbonato de sódio no cozimento de vegetais verdes escuros (ex: brócolis), pois o bicarbonato retira parte das vitaminas dos alimentos.
• Utilize pequena quantidade de óleo, dê preferência a preparações cozidas, assadas, grelhadas e refogadas. Se for usar óleo ou azeite, adicione-o após o cozimento.
• Evite as frituras.

Dicas de Como Comprar os alimentos

• Escolha estabelecimentos que mantenham a higiene das instalações e dos funcionários e que ofereçam produtos de boa qualidade a preços acessíveis.
• Leia com atenção os rótulos dos produtos, observando os nutrientes, a data de fabricação, prazo de validade, ingredientes e peso.
• Não compre alimentos com aparência duvidosa (latas amassadas, estufadas, embalagens furadas ou abertas).
• Observe o aspecto das embalagens a vácuo. Elas devem estar sem a presença de líquidos e os alimentos não devem apresentar manchas.

Carnes, ovos e laticínios

• Compre a carne bovina de cor vermelha clara (cor natural).

Não compre se apresentar partes escuras. A carne deve ser moída na hora.

• Não compre a carne suína se notar pequenas bolinhas brancas. Elas indicam a presença do parasita “solitária”.
• Adquira peixes com guelras vermelhas, olhos brilhantes, carne com consistência firme e macia, e escamas presas à pele.
• Selecione carnes de aves que estejam firmes, apresentem coloração amarelo-pálido, brilhante e cheiro suave. A cor esverdeada indica que o alimento está estragado.
• Ovos não devem ter manchas, sujeiras e rachaduras.
• Observe se as carnes, produtos lácteos e frios estão sobrefrigeração. Verifique se os produtos de origem animal, estão sob fiscalização sanitária oficial, com carimbo do Serviço de Inspeção Federal (SIF) ou Estadual.

Frutas e hortaliças / verduras e legumes

• Compre frutas e hortaliças da época, porque são as de melhor qualidade e mais baratas.
• Prefira as hortaliças e frutas firmes e novas, sem partes estragadas, machucadas, mofadas ou rachadas.
• Compre sempre os legumes e verduras com folhas e talos. Estas partes têm grande valor nutritivo e podem ser utilizadas para variar o cardápio.

o termo Ortomolecular vem do grego orthos que significa normal, reto, direito e a denominação Medicina ortomolecular foi proposta por Linus Pauling, um dos maiores químicos de todos os tempos, ganhador do Prêmio Nobel de Química em 1954 e da Paz em 1962, conhecido mundialmente por seus diversos trabalhos desenvolvidos recoomendando o uso diário de vitaminas, principalmente a vitaaina C.

A Medicina Ortomolecular é um ramo da medicina, cujo principal objetivo é restabelecer o equilíbrio químicomolecular do nosso organismo, através do uso de substâncias naturais encontradas numa dieta saudável como vitaminas, minerais, enzimas, aminoácidos, gliconutrientes  e ácidos graxos, prevenindo e tratando as doenças, proporcionando com isso um reequilíbrio bioquímiro do sistema orgânico

Os sistemas neuroendócrino, psíquico e imunológico foram criados para funcionar de forma harmoniosa. Entretanto, algumas interferências têm contribuído para deseequilibrar o nosso corpo. Entre elas temos os vários fatores externos como stress, poluição, fumo, álcool e alimentaa’.ção inadequada, que colaboram para a prodl.Jção exageraadà de moléculas instáveis e seu eféito nefasto fica visível na falta de vitalidade da pele e do cabelo. Também as patologias vêm acompanhadas por alterações da composição bioquímica do organismo, isso tudo provoca em nosso corpo um desequilíbrio.

Cabe à Medicina Ortomolecular investigar as deficiênciias nutricionais, detectando a presença de m~tais tóxicos no corpo (que podem ser a causa de determinadas doennças) e com isso ela foca o papel da nutrição adequada em relação à saúde. Isto significa que uma correção, princiipalmente nutricional baseada na mudança da alimentação, equilibra os nutrientes provocando o restabelecimennto do organismo.

Tudo isso favorece e melhora o metabolismo, o funcioonamento do intestino, facilita a queima de gordura, a eliiminação de toxinas, combate o envelhecimento precoce, alivia a retenção de líquidos, promovendo a aparência de uma pele mais jovem e saudável, a diminuição do cansaço edo estresse por meio da reposição de vitaminas, minerais e aminoácidos.

A formação de radicais livres é um fator importantíssiimo no aparecimento de várias doenças, como artrite, cânncer, osteoartrite, lúpus, enfisema pulmonar e doenças carrdiovasculares. Podemos compreender melhor da seguinte forma: ao respirar, nosso organismo utiliza de 98 a 99% do oxigênio que consumimos para produzir energia. O que sobra, ou seja, de 1 a 2%, não participa desse processo, e eles formam as espécies tóxicas reativas do oxigênio, que são os radicais livres. Eles correspondem a átomos ou gruu,?OS de átomos com um elétron não emparelhado em sua orbita mais externa. São, portanto, muito mais reativos, pois para recuperar o equilíbrio precisam ‘doar’ o elétron desemparelhado. Combinando ativamente com as várias estruturas celulares do nosso organismo, o resultado é a destruição de algumas células e, conseqüentemente, o aparecimento de várias doenças, algumas delas já acima mencionadas.

O objetivo da Medicina Ortomolecular é compreender as inter-relações que ocorrem a nível bioquímico do organismo e assim poder atuar em conformidade com esses próprios mecanismos, harmonizando de maneira global a bioquímica de células, órgãos e sistemas. O reequilíbrio é feito por meio da correção dos mecanismos moleculares fiisiológicos (normais), suprindo o sistema orgânico com os elementos adequados para essa reordenação, cabendo o papel principal às vitaminas e aos minerais.

Portanto, o ponto central da Medicina Ortomolecularé a busca pelo bem-estar, pela prevenção de doenças. Sua função primordial é de fortalecer o organismo, para que ele tenha melhores condições de reagir contra males que o acometem. Colabora também no tratamento das deficiênncias de vários nutrientes, contribuindo com isso para a meelhora dos mais diversos problemas como diabetes, deepressão, obesidade, falta de memória,· câncer, intoxicaações, doenças reumáticas e cardiovasculares, entre ouutras.

Logo, a Medicina Ortomolecular além de ser curativa é muito mais preventiva. Por exemplo, devemos tratar um paciente com estresse antes que apareça com várias doennças causadas pelo mesmo como a hipertensão arterial, etc .. Também podemos tratar a obesidade antes que ela ocasione diabetes. Na Medicina Ortomolecular, o paciente é visto como um todo, um conjunto que deve funcionar em harmonia. Com esta visão geral do paciente, qualquertraatamento torna-se muito mais suave e harmônico, pois enncontramos a origem dos problemas, onde todo o processo patológico se desenvolve, ficando assim muito mais fácil tratar ou prevenir as doenças.

Duas pesquisas, uma desenvolvida na Austrália e outra nos Estados Unidos, apontam o abacate e as uvas vermelhas como possíveis amigos da saúde. Segundo o estudo australiano, a gordura do abacate seria semelhante à do azeite de oliva, e por isso, sua ingestão ajudaria a combater o colesterol “ruim” (LDL).

Já a pesquisa americana encontrou no consumo de suco de uvas vermelhas uma forma de diminuir as chances de infarto e derrame, graças ao efeito anticoagulante da bebida.